Gerade im Herbst beschenkt uns der Garten mit so mancher Köstlichkeit. Ein Rezept, welches ich schon zu meiner Studentenzeit in meiner WG immer wieder gerne kochte.
Zutaten für das Gemüse:
- ½ kleiner Hokkaidokürbis
- 1-2 Zwiebeln
- 300g Kartoffeln
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer Prise Zucker
Zutaten für den Dipp:
- Griechischer Joghurt
- 1-4 Zehen Knoblauch
- Dill
- Salz, Pfeffer
- Prise Zucker
- Spritzer Zitrone
Zubereitung
Die Kürbishälfte von Kernen befreien und in knapp 1 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln gut waschen und gleichfalls würfeln. Die Zwiebel(n) schälen und klein schneiden.
Alles Gemüse gemeinsam in eine Schüssel geben, einen sehr kräftigen Schuss Olivenöl dazugeben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker vermengen.
Alles nun auf einem Backblech ausbreiten und bei 180° C zwischen 15 und 30 Minuten im Backofen garen.
Der Dipp
Den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch und Dill unterheben. Mit Zucker und Zitrone abschmecken.
Tipp: Den Dipp mehrere Stunden vor dem Verzehr vorbereiten.
Ich wünsche einen gesegneten Appetit
Pastor Dominik C. Rohrlack
